Boniato al horno y almendra
- Frutos de cáscara
Más información
Ingredientes
Agua, moniato, sacarosa, dextrosa, pasta de ALMENDRA, fructosa, proteina vegetal, grasa de coco y cremosan se-30:goma garrofín,alginato sódico,goma guar,carragenano)
Condiciones de almacenamiento
- Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
- Vida útil 12 meses
Proceso de elaboración
Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.