Chocolate con avellana (Rocher)

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.
Valor energético: 214,95 Kcal. Proteínas: 4,68 g. Hidratos de Carbono: 26,40 g (de los cuales Azúcares: 25,77 g). Grasas: 10,18 g (de las cuales Saturadas: 5,93 g). Sal: 0,14 g

Ingredientes

Agua, azúcar, leche en polvo desnatada, pasta pura de avellana, cobertura de chocolate: habas de cacao, azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, emulgente: (lecitina de soja E476), extracto natural de vainilla, fructosa, nata fresca, crema de chocolate y avellanas: azúcar, manteca de palma, avellanas (13%), cacao desgrasado (7.4%), leche desnatada en polvo 6.6%, suero lácteo en polvo, emulgentes: lecitinas (sojas, vainilla), dextrosa, cacao, avellanas, emulsionante: mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano, proteína láctea, almendras tostadas, galleta

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 12 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.