Chocolate negro Vegano

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.
Valor energético: 170,06 Kcal. Proteínas: 1,41 g. Hidratos de Carbono: 30,42 g (de los cuales Azúcares: 26,42 g). Grasas: 4,81 g (de las cuales Saturadas: 0.00 g). Sal: 0,00 g

Ingredientes

Agua, sacarosa, cacao negro, glucosa, dextrosa, (emulgente:goma garrofín,gelatina,pectina,carragenano).

Condiciones de almacenamiento

Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
Vida útil 18 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 65ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 12 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.

Chocolate