Kaki de la Ribera
Formato: 2,5 litros
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Ingredientes
Agua, dextrosa, LECHE en polvo 1%, sacarosa, sal, Acetite de oliva, glucosa y cremosan SE 30 (mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano)
Condiciones de almacenamiento
- Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
- Vida útil 12 meses
Proceso de elaboración
Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.