Mascarpone y Pistacho
Helado Artesano de Mascarpone y Pistacho: cremoso y elegante, con el pistacho tostado como protagonista
Formato: 5,5 litros
- Soja
- Lácteos
- Frutos de cáscara
Más información
Ingredientes
Agua, QUESO mascarpone, azúcar, leche pasteurizada de vaca,cuajo microbiano,cultivos lacteos,almidón(tapioca),sal, LECHE en polvo desnatada, dextrosa, fructosa, emulsionante:mono y digliceris de ácidos grasos,espesantes:goma garrofín,alginato sódico,goma guar,carragenano, pasta pistacho(pistacho, aceite de girasol, LECHE, leciteina de soja)
Condiciones de almacenamiento
- Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
- Vida útil 12 meses
Proceso de elaboración
Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.
Información nutricional
Valor nutricional por cada 100 ml.
| Valor energético | 1027 kj / 245 kcal |
| Grasas de las cuales Saturadas |
14 gr 5.6 gr |
| Hidratos de Carbono de los cuales Azúcares |
25 gr 24 gr |
| Proteínas | 3.2 gr |
| Sal | 0.24 gr |