Mascarpone y Pistacho

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Ingredientes

Agua, QUESO mascarpone, azúcar, leche pasteurizada de vaca,cuajo microbiano,cultivos lacteos,almidón(tapioca),sal, LECHE en polvo desnatada, dextrosa, fructosa, emulsionante:mono y digliceris de ácidos grasos,espesantes:goma garrofín,alginato sódico,goma guar,carragenano, pasta pistacho(pistacho, aceite de girasol, LECHE, leciteina de soja)

 

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 12 meses

 

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.