Queso de Cabra

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.
Valor energético: 206,80 Kcal. Proteínas: 4,60 g. Hidratos de Carbono: 23,93 g (de los cuales Azúcares: 23,89 g). Grasas: 10,28 g (de las cuales Saturadas: 7,29 g). Sal: 0,28 g

Ingredientes

Agua, LECHE pasteurizada de cabra, sal, cuajo cloruro cálcico, fermentos lácteos y penicillium, azúcar, leche en polvo desnatada, nata fresca, dextrosa, glucosa, emulsionante: mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 12 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la maquina a –8ºC aprox sien do envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.

• Lácteos