Queso de Cabra
Helado Artesano de Queso de Cabra: cremoso y con carácter, equilibrio perfecto entre dulzor y ese punto lácteo elegante.
Formato: 2,5 litros
- Lácteos
-
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Ingredientes
Agua, LECHE pasteurizada de cabra, sal, cuajo cloruro cálcico, fermentos lácteos y penicillium, azúcar, leche en polvo desnatada, nata fresca, dextrosa, glucosa, emulsionante: mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano
Condiciones de almacenamiento
- Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
- Vida útil 12 meses
Proceso de elaboración
Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la maquina a –8ºC aprox sien do envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.
Información nutricional
Valor nutricional por cada 100 ml.
| Valor energético | 867 kj / 206 kcal |
| Grasas de las cuales Saturadas |
10.0 gr 7.3 gr |
| Hidratos de Carbono de los cuales Azúcares |
24 gr 24 gr |
| Proteínas | 4.6 gr |
| Sal | 0.28 gr |