Tarta de limón con merengue
Helado Artesano de Tarta de Limón y Merengue: crema suave con limón fresco, toque de galleta y remolino de merengue dulce, equilibrado entre acidez y golosidad.
Formato: 5,5 litros
- Gluten
- Huevos
- Lácteos
- Frutos de cáscara
Más información
Ingredientes
Pulpa de limon, agua, LECHE en polvo desnatada, MANTEQUILLA, azúcar, dextrosa, leche condensada, crumble (ALMENDRA, HARINA TRIGO, MANTEQUILLA y sacarosa), merengue suizo (CLARA y sacarosa) emulsionante: mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar,carragenano.
Condiciones de almacenamiento
- Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
- Vida útil 12 meses
Proceso de elaboración
Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la maquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.
Información nutricional
Valor nutricional por cada 100 ml.
| Valor energético | 888 kj / 211 kcal |
| Grasas de las cuales Saturadas |
10.0 gr 6.2 gr |
| Hidratos de Carbono de los cuales Azúcares |
27 gr 25 gr |
| Proteínas | 3.4 gr |
| Sal | 0.14 gr |