Tarta Sacher blanca finalista mejor sabor nacional

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Ingredientes

HELADO: infusión de nips de cacao y vainas de vainilla natural, LECHE EN POLVO DESNATADA, manteca de cacao, azúcar, dextrosa, glucosa, emulsionante:mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano. CREMOSO DE CHOCOLATE: zumo de mandarina natural, NATA, azúcar invertido, COBERTURA DE CHOCOLATE, MANTEQUILLA, vainilla. GELIFICADO: mandarina, albaricoque, glucosa, pectina, hierba luisa. BIZCOCHO: COBERTURA DE CHOCOLATE, MANTEQUILLA, HUEVO, azúcar invertido, azúcar, impulsor, cacao, HARINA DE TRIGO.

 

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 18 meses

 

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 12 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.

 

 

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.

Valor energético	888 kj / 212 kcal
Grasas de las cuales Saturadas	10.0 gr 5.5 gr
Hidratos de Carbono de los cuales Azúcares	23 gr 22 gr
Proteínas	5.2 gr
Sal	0.06 gr