Tarta Sacher blanca finalista mejor sabor nacional

Más información

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.
Valor energético: 212,00 Kcal. Proteínas: 5,24 g. Hidratos de Carbono: 23,01 g (de los cuales Azúcares: 21,62 g). Grasas: 10,59 g (de las cuales Saturadas: 5,49 g). Sal: 0,06 g

Ingredientes

HELADO: infusión de nips de cacao y vainas de vainilla natural, LECHE EN POLVO DESNATADA, manteca de cacao, azúcar, dextrosa, glucosa, emulsionante:mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano. CREMOSO DE CHOCOLATE: zumo de mandarina natural, NATA, azúcar invertido, COBERTURA DE CHOCOLATE, MANTEQUILLA, vainilla. GELIFICADO: mandarina, albaricoque, glucosa, pectina, hierba luisa. BIZCOCHO: COBERTURA DE CHOCOLATE, MANTEQUILLA, HUEVO, azúcar invertido, azúcar, impulsor, cacao, HARINA DE TRIGO.

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 18 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 12 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.