Aguacate

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Ingredientes

Agua, aguacate, sacarosa, dextrosa, glucosa, inulina, emulift, sal y emulgente: goma garrofín, gelatina, pectina, carragenano.

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 18 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 65ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 12 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.

Valor nutricional por cada 100 ml.
Valor energético: 147 Kcal./ 616 kj.  Grasas: 4,7 g (de las cuales Saturadas: 1,0 g), Hidratos de Carbono: 27 g (de los cuales Azúcares: 26 g). Proteínas: 0,6 g.  Sal: 0,12 g