Caramelo Flor de sal

Más información

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.
Valor energético: 184,54 Kcal. Proteínas: 3,36 g. Hidratos de Carbono: 27,09 g (de los cuales Azúcares: 27,09 g). Grasas: 8,85 g (de las cuales Saturadas: 5,93 g). Sal: 0,35 g

Ingredientes

Agua, NATA fresca, LECHE EN POLVO DESNATADA, azúcar, dextrosa, glucosa, sal, emulsionante: mono y digliceris de ácidos grasos,espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano,

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 12 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85oC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4aC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4oC. después se congela en la mantecadora donde sale de la maquina a –8oC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25oC hasta su venta.