Fleur de Sel-Süßigkeit
Handwerklich hergestelltes Eis mit Karamell und Fleur de Sel: süß und samtig, mit einer feinen salzigen Note, die es unwiderstehlich macht.
Format: 2,5 Liter
- Lácteos
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Weitere Informationen
Zutaten
Wasser, frische SAHNE, MAGERMILCHPULVER, Zucker 15 %, Dextrose, Glukose, Salz 0,3 %; Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Natriumalginat, Guarkernmehl und Carrageen.
Lagerbedingungen
- Bei -18 °C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
- Haltbarkeit: 18 Monate.
Herstellungsverfahren
Die Mischung wird vorbereitet und alle Zutaten werden hinzugefügt. Anschließend wird sie 45 Minuten lang bei 85 °C pasteurisiert, schnell auf 4 °C abgekühlt und etwa 24 Stunden bei 4 °C reifen gelassen.
Danach wird die Mischung in der Eismaschine gefroren und aufgeschlagen. Sie verlässt die Maschine bei einer Temperatur von ca. -8 °C und wird anschließend abgefüllt. Danach wird das Produkt im Schockfroster tiefgefroren und bis zum Verkauf bei -25 °C in den Tiefkühlkammern gelagert.
Nährwertangaben
Nährwert pro 100 ml.
| Energiewert | 773 kj/185 Kcal |
| Fette davon gesättigt |
8.9 gr 5.9 gr |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
27 gr 27 gr |
| Proteine | 3.4 gr |
| Salz | 0.35 gr |