Chocolate blanco puro aroma

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.
Valor energético: 189,65 Kcal. Proteínas: 3,47 g. Hidratos de Carbono: 28,16 g (de los cuales Azúcares: 28,16 g). Grasas: 8,45 g (de las cuales Saturadas: 5,37 g). Sal: 0,15 g

Ingredientes.

 Agua, sacarosa, LECHE desnatada, manteca de cacao, dextrosa, azúcar avainillado, emulsionante: mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carrágenano.

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 12 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.

• Lácteos