Manzana Granny Smith
Formato: 2,5 litros
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Ingredientes
Manzana Granny Smith, agua, glucosa deshidratada 38 DE, azúcar, maltodextrina 18, zumo limón natural, dextrosa, cremodan SL-29, emulgente: goma garrofín, gelatina, pectina, carragenano, dextrosa, raspadura de limón.
Condiciones de almacenamiento
- Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
- Vida útil 18 meses
Proceso de elaboración
Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 65ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 12 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.