Aceite de Oliva virgen extra

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Ingredientes

Agua, dextrosa, LECHE en polvo 1%, sacarosa, sal, Acetite de oliva 15%, glucosa y cremosan SE 30 (mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano)

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 18 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.

Zutaten

Wasser, Dextrose, MILCHPULVER 1 %, Saccharose, Salz, Olivenöl 15 %, Glukose und Cremosan SE 30 (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Natriumalginat, Guarkernmehl und Carrageen).

Lagerbedingungen

• Bei -18 °C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
• Haltbarkeit: 18 Monate.

Herstellungsverfahren

Die Mischung wird vorbereitet und alle Zutaten werden hinzugefügt. Anschließend wird sie 45 Minuten lang bei 85 °C pasteurisiert, schnell auf 4 °C abgekühlt und etwa 24 Stunden bei 4 °C reifen gelassen.

Danach wird die Mischung in der Eismaschine gefroren und aufgeschlagen. Sie verlässt die Maschine bei einer Temperatur von ca. -8 °C und wird anschließend abgefüllt. Danach wird das Produkt im Schockfroster tiefgefroren und bis zum Verkauf bei -25 °C in den Tiefkühlkammern gelagert.

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.