Crema catalana

Más información

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.
Valor energético: 173,46 Kcal. Proteínas: 3,23 g. Hidratos de Carbono: 31,04 g (de los cuales Azúcares: 28,59 g). Grasas: 7,46 g (de las cuales Saturadas: 3,74 g). Sal: 0,06 g

Ingredientes

Agua, azúcar, YEMA DE HUEVO,LECHE EN POLVO DESNATADA, NATA, dextrosa, corteza de limón, canela en rama, azúcar caramelo, emulsionante: mono y diglicéridos de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano.

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 12 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.