Katalanische Creme
Handwerklich hergestelltes Crema-Catalana-Eis: eine cremige Basis aus Milch, Sahne und Eigelb, verfeinert mit Zitrone und Zimt und abgerundet mit geröstetem Karamell.
Format: 5,5 Liter
- Gluten
- Huevos
- Soja
- Lácteos
- Frutos de cáscara
- Lieferservice nach Hause
- Abholservice
- Sicheres Zahlungsgateway
Weitere Informationen
Zutaten
Wasser, Zucker, EIGELB 9 %, MAGERMILCHPULVER, SAHNE, Dextrose, Zitronenschale, Zimtstange, karamellisierter Zucker; Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Natriumalginat, Guarkernmehl und Carrageen.
Lagerbedingungen
- Bei -18 °C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
- Haltbarkeit: 18 Monate.
Herstellungsverfahren
Die Mischung wird vorbereitet und alle Zutaten werden hinzugefügt. Anschließend wird sie 45 Minuten lang bei 85 °C pasteurisiert, schnell auf 4 °C abgekühlt und etwa 24 Stunden bei 4 °C reifen gelassen.
Danach wird die Mischung in der Eismaschine gefroren und aufgeschlagen. Sie verlässt die Maschine bei einer Temperatur von ca. -8 °C und wird anschließend abgefüllt. Danach wird das Produkt im Schockfroster tiefgefroren und bis zum Verkauf bei -25 °C in den Tiefkühlkammern gelagert.
Nährwertangaben
Nährwert pro 100 ml.
| Energiewert | 727 kj/ 173 Kcal |
| Fette davon gesättigt |
7.5 gr 3.7 gr |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
31 gr 29 gr |
| Proteine | 3.2 gr |
| Salz | 0.06 gr |