Leche merengada

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Ingredientes

LECHE fresca entera, azúcar, NATA fresca, LECHE en polvo desnatada, dextrosa, corteza de limón, canela en rama, canela en polvo, emulsionante: mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil: 12 meses
  

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.

Valor Energético: 307 Kcal./1284 Kj. Grasas: 9,0 g (de las cuales Saturadas: 6,0 g). Hidratos de carbono: 26 g (de los cuáles Azúcares: 23 g). Proteínas: 3,3 g. Sal: 0,20 g.