Nube

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Ingredientes

Agua, LECHE EN POLVO DESNATADA, azúcar, glucosa, NATA , (Pasta de nube:jarabe de glucosa, azúcar, agua, zumo de concetrado de remolacha roja, aromas), (Malvavisco: jarabe de glucosa,fructosa, azúcar, gelatina de porcino, agua, (E420, aromas, almidón, colorantes y concetrado), emulsionante: mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 12 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.