Nuage
Glace artisanale à la guimauve : douce et aérienne, avec une légère note sucrée et toute la gourmandise de cette confiserie classique.
Format : 5,5 litres
- Lácteos
-
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Ingrédients
Eau, LAIT écrémé en poudre, sucre, glucose, CRÈME 24 %, pâte de guimauve (sirop de glucose, sucre, eau, jus concentré de betterave rouge, arômes), guimauve (sirop de glucose-fructose, sucre, gélatine porcine, eau, E420, arômes, amidon, colorants et concentré) ; émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras ; épaississants : gomme de caroube, alginate de sodium, gomme de guar et carraghénanes.
Conditions de conservation
- À conserver à -18 °C. Ne pas recongeler après décongélation.
- Durée de conservation : 18 mois.
Processus de fabrication
Le mélange est préparé et tous les ingrédients sont incorporés. Il est ensuite pasteurisé à 85 °C pendant 45 minutes, puis rapidement refroidi à 4 °C et laissé à maturer pendant environ 24 heures à 4 °C.
Le mélange est ensuite turbiné et congelé dans la turbine à glace, dont il sort à une température d’environ -8 °C, avant d’être conditionné. Le produit est ensuite surgelé en cellule de refroidissement rapide et conservé en chambre froide à -25 °C jusqu’à sa commercialisation.
Informations nutritionnelles
Valeur nutritionnelle pour 100 ml.
| Valeur énergétique | 701 kj / 167 kcal |
| Graisses dont Saturés |
5.4 gr 3.8 gr |
| Glucides dont Sucres |
27 gr 27 gr |
| Protéines | 2.9 gr |
| Sel | 0.13 gr |