Queso Mascarpone

Más información

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.
Valor energético: 198,75 Kcal. Proteínas: 2,95 g. Hidratos de Carbono: 23,57 g (de los cuales Azúcares: 23,45 g). Grasas: 10,32 g (de las cuales Saturadas: 7,30 g). Sal: 0,13 g

Ingredientes

Agua, QUESO mascarpone, azúcar, leche pasteurizada de vaca, cuajo microbiano, cultivos lacteos, almidón (tapioca), sal, LECHE en polvo desnatada, dextrosa, fructosa, emulsionante: mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 18 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 12 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la maquina a –8ºC aprox sien do envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.