Sorbete de mango

Más información

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.

Valor Energético: 527 Kj / 126 Kcal. Proteínas: 0,2 g. Hidratos de carbono: 32 g (de los cuáles Azúcares: 30 g). Grasas: 0,1 g (de las cuales Saturadas: 0.0 g). Sal: 0,01 g

 

Ingredientes

Pulpa de mango natural (40%), agua, azúcar, glucosa, zumo de limón natural, inulina, emulgente: goma garrofín, gelatina, pectina, carragenano.

 

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil: 18 meses
  

 

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 65ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 8 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.