Sorbet mangue

Informations nutritionnelles

Valeur nutritionnelle pour 100 ml.

Valeur énergétique : 527 Kj / 126 Kcal. Protéines : 0,2 g. Glucides : 32 g (dont Sucres : 30 g). Graisses grasses :0,1 g (dont Saturées : 0,0 g). Sel : 0,01 g

 

Ingrédients

Pulpe naturelle de mangue (40%), eau, sucre, glucose, jus de citron naturel, inuline, émulsifiant : gomme de caroube, gélatine, pectine, carraghénane.< br />

 

Conditions de stockage

• Conserver à -18º. Une fois décongelé, ne pas recongeler.
• Durée de conservation : 18 mois
  

 

Processus de préparation

Préparez le mélange et ajoutez tous les ingrédients. Un processus de pasteurisation est appliqué à 65ºC pendant 45 minutes. Il est rapidement refroidi à 4ºC et laissé mûrir pendant environ 8 heures à 4ºC. Il est ensuite congelé dans la baratte où il sort de la machine à environ –8ºC et est conditionné. Il est congelé dans la cellule de refroidissement rapide et conservé dans les chambres de congélation à -25 ºC jusqu'à sa vente.