Stracciatella

Más información

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.
Valor energético: 320,53 Kcal. Proteínas: 3,51 g. Hidratos de Carbono: 26,01 g (de los cuales Azúcares: 23,40 g). Grasas: 10,98 g (de las cuales Saturadas: 7,19 g). Sal: 0,19 g

Ingredientes

LECHE fresca entera, azúcar, NATA fresca, azúcar, habas de cacao, cacao en polvo, agua, manteca de cacao, agente de recubrimiento (goma shellad), emulgente (lecitina de soja),extracto natural de vainilla, LECHE en polvo desnatada, dextrosa, emulsionante: mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 12 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.