Stracciatelle
Glace artisanale Stracciatella : une base onctueuse au lait et à la crème, parsemée de fines pépites croquantes de chocolat noir qui fondent délicatement en bouche.
Format : 5,5 litres
- Soja
- Lácteos
-
Service de
livraison à domicile -
Service
de ramassage -
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sécurisée
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Ingrédients
LAIT entier frais 53 %, sucre, CRÈME fraîche, sucre, fèves de cacao, cacao en poudre, eau, beurre de cacao, agent d’enrobage (gomme-laque), émulsifiant (lécithine de SOJA), extrait naturel de vanille, LAIT écrémé en poudre, dextrose ; émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras ; épaississants : gomme de caroube, alginate de sodium, gomme de guar et carraghénanes.
Conditions de conservation
- À conserver à -18 °C. Ne pas recongeler après décongélation.
- Durée de conservation : 18 mois.
Processus de fabrication
Le mélange est préparé et tous les ingrédients sont incorporés. Il est ensuite pasteurisé à 85 °C pendant 45 minutes, puis rapidement refroidi à 4 °C et laissé à maturer pendant environ 24 heures à 4 °C.
Le mélange est ensuite turbiné et congelé dans la turbine à glace, dont il sort à une température d’environ -8 °C, avant d’être conditionné. Le produit est ensuite surgelé en cellule de refroidissement rapide et conservé en chambre froide à -25 °C jusqu’à sa commercialisation.
Informations nutritionnelles
Valeur nutritionnelle pour 100 ml.
| Valeur énergétique | 1343 kj / 320 kcal |
| Graisses dont Saturés |
11.0 gr 7.0 gr |
| Glucides dont Sucres |
26 gr 23 gr |
| Protéines | 3.5 gr |
| Sel | 0.19 gr |