Chocolate Grand Cru 70%
Helado Artesano de Chocolate Gran Cru 70%: con el sabor de la profundidad del cacao, textura ultra cremosa y carácter elegante.
Formato: 2,5 litros
- Soja
- Lácteos
-
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segura
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Ingredientes
Agua, LECHE en polvo desnatada,cobertura de chocolate(habas de cacao,azúcar,emulgente: lecitina de SOJA, extracto natural de vainilla) azúcar, NATA fresca, dextrosa, fructosa, cacao, emulsionante: mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano.
Condiciones de almacenamiento:
- Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
- Vida útil 12 meses
Proceso de elaboración
Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.
Información nutricional
Valor nutricional por cada 100 ml.
| Valor energético | 830 kj/198 kcal |
| Grasas de las cuales Saturadas |
8.1 gr 5.2 gr |
| Hidratos de Carbono de los cuales Azúcares |
26 gr 25 gr |
| Proteínas | 4.7 gr |
| Sal | 0.15 gr |