Zitronengras
Handwerklich hergestelltes Zitronenverbenen-Eis: frisch und aromatisch, mit feinen Zitrusnoten und einem angenehm klaren, erfrischenden Abgang.
Format: 2,5 Liter
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Weitere Informationen
Zutaten
Zitronenverbene-Aufguss 2 %, karamellisierte frische MILCH, Zucker, frische SAHNE, Glukose, MAGERMILCHPULVER, gezuckerte KONDENSMILCH, Dextrose; Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Natriumalginat, Guarkernmehl und Carrageen.
Lagerbedingungen
- Bei -18 °C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
- Haltbarkeit: 18 Monate.
Herstellungsverfahren
Die Mischung wird vorbereitet und alle Zutaten werden hinzugefügt. Anschließend wird sie bei 85 °C pasteurisiert, schnell auf 4 °C abgekühlt und etwa 12 Stunden bei 4 °C reifen gelassen.
Danach wird die Mischung in der Eismaschine gefroren und aufgeschlagen. Sie verlässt die Maschine bei einer Temperatur von ca. -8 °C und wird anschließend abgefüllt. Danach wird das Produkt im Schockfroster tiefgefroren und bis zum Verkauf bei -25 °C in den Tiefkühlkammern gelagert.
Nährwertangaben
Nährwert pro 100 ml.
| Energiewert | 804 kj/ 182 kcal |
| Fette davon gesättigt |
7.5 gr 5.0 gr |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
25 gr 3.0 gr |
| Proteine | 0.1 gr |
| Salz | 0.0 gr |