Piquillo-Pfeffer
Handwerklich hergestelltes Piquillo-Paprika-Sorbet: natürlich süß, mit einer feinen Rauchnote und einer überraschend frischen, pflanzlichen Note.
Format: 2,5 Liter
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Weitere Informationen
Zutaten
Geröstete Piquillo-Paprika 40 %, Wasser, Inulin, getrockneter Glukosesirup 38 DE, Dextrose, Saccharose, Olivenöl und Cremodan; Emulgatoren: Johannisbrotkernmehl, Gelatine, Pektin und Carrageen.
Lagerbedingungen
- Bei -18 °C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
- Haltbarkeit: 18 Monate.
Herstellungsverfahren
Die Mischung wird vorbereitet und alle Zutaten werden hinzugefügt. Anschließend wird sie 45 Minuten lang bei 65 °C pasteurisiert, schnell auf 4 °C abgekühlt und etwa 12 Stunden bei 4 °C reifen gelassen.
Danach wird die Mischung in der Eismaschine gefroren und aufgeschlagen. Sie verlässt die Maschine bei einer Temperatur von ca. -8 °C und wird anschließend abgefüllt. Danach wird das Produkt im Schockfroster tiefgefroren und bis zum Verkauf bei -25 °C in den Tiefkühlkammern gelagert.
Nährwertangaben
Nährwert pro 100 ml.
| Energiewert | 581 kj / 138 kcal |
| Fette davon gesättigt |
2.6 gr 0.4 gr |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
29 gr 27 gr |
| Proteine | 0.1 gr |
| Salz | 0.29 gr |