Panettone

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Ingredientes

Agua, PANETTONE: (harina de TRIGO, uvas, huevo, cáscara de naranja, azúcar, masa madre, (HARINA DE TRIGO, agua), MANTEQUILLA, emulgente: monoglicéridos y diglicérido de acidos grasos; sal, LECHE desnatada en polvo, aromas, HUEVO, (puede contener cáscara de frutos secos y soja), levadura, E450i, E500ii, sal, suero lacteo, E471, E481,vainillina, antioxidante E304, E306, E300, HUEVO, colorante E160a, cobertura (14.3%): jarabe de glucosa, jarabe de azucar invertido, E322, E415, E410, E412), LECHE en polvo desnatada, azúcar, NATA fresca, fructosa, dextrosa, alginato sódico, carragenano. Contiene GLUTEN.

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 12 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.