Queso parmesano
Helado Artesano de Parmesano Curado: untuoso, ligeramente salado y con un punto de nuez y umami, pensado para maridar y realzar postres o platos salados.
Formato: 2,5 litros
- Lácteos
-
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para recoger -
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segura
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Ingredientes
agua, QUESO PARMESANO (18%), dextrosa, sacarosa, glucosa, aceite de oliva virgen extra, LECHE en polvo desnatada, fructosa, sal, emulsionante:mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano
Condiciones de almacenamiento
- Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
- Vida útil 12 meses
Proceso de elaboración
Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.
Información nutricional
Valor nutricional por cada 100 ml.
| Valor energético | 773 kj / 184 kcal |
| Grasas de las cuales Saturadas |
7.4 gr 4.0 gr |
| Hidratos de Carbono de los cuales Azúcares |
21 gr 21 gr |
| Proteínas | 7.8 gr |
| Sal | 1.02 gr |