Queso parmesano

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Ingredientes

agua, QUESO PARMESANO (18%), dextrosa, sacarosa, glucosa, aceite de oliva virgen extra, LECHE en polvo desnatada, fructosa, sal, emulsionante:mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil 12 meses

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ªC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.
Valor energético: 184 Kcal./ 773 kj. Grasas: 7,4 g (de las cuales Saturadas: 4,0 g). Hidratos de Carbono: 21 g (de los cuales Azúcares: 21 g).  Proteínas: 7,8 g. Sal: 1,02 g