Fromage parmesan
Glace artisanale au parmesan affiné : onctueuse, légèrement salée, avec de délicates notes de fruits à coque et d’umami. Idéale pour les accords gastronomiques et pour sublimer aussi bien les desserts que les plats salés.
Format : 2,5 litres
- Lácteos
-
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Ingrédients
Eau, PARMESAN 18 %, dextrose, saccharose, glucose, huile d’olive vierge extra, LAIT écrémé en poudre, fructose, sel ; émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras ; épaississants : gomme de caroube, alginate de sodium, gomme de guar et carraghénanes.
Conditions de conservation
- À conserver à -18 °C. Ne pas recongeler après décongélation.
- Durée de conservation : 18 mois.
Processus de fabrication
Le mélange est préparé et tous les ingrédients sont incorporés. Il est ensuite pasteurisé à 85 °C pendant 45 minutes, puis rapidement refroidi à 4 °C et laissé à maturer pendant environ 24 heures à 4 °C.
Le mélange est ensuite turbiné et congelé dans la turbine à glace, dont il sort à une température d’environ -8 °C, avant d’être conditionné. Le produit est ensuite surgelé en cellule de refroidissement rapide et conservé en chambre froide à -25 °C jusqu’à sa commercialisation.
Informations nutritionnelles
Valeur nutritionnelle pour 100 ml.
| Valeur énergétique | 773 kj / 184 kcal |
| Graisses dont Saturés |
7.4 gr 4.0 gr |
| Glucides dont Sucres |
21 gr 21 gr |
| Protéines | 7.8 gr |
| Sel | 1.02 gr |