Parmesan
Handwerklich hergestelltes Eis aus gereiftem Parmesan: cremig, leicht salzig, mit feinen nussigen und Umami-Noten. Ideal zum Kombinieren und Verfeinern von Desserts sowie herzhaften Gerichten.
Format: 2,5 Liter
- Lácteos
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Weitere Informationen
Zutaten
Wasser, PARMESANKÄSE 18 %, Dextrose, Saccharose, Glukose, natives Olivenöl extra, MAGERMILCHPULVER, Fruktose, Salz; Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Natriumalginat, Guarkernmehl und Carrageen.
Lagerbedingungen
- Bei -18 °C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
- Haltbarkeit: 18 Monate.
Herstellungsverfahren
Die Mischung wird vorbereitet und alle Zutaten werden hinzugefügt. Anschließend wird sie 45 Minuten lang bei 85 °C pasteurisiert, schnell auf 4 °C abgekühlt und etwa 24 Stunden bei 4 °C reifen gelassen.
Danach wird die Mischung in der Eismaschine gefroren und aufgeschlagen. Sie verlässt die Maschine bei einer Temperatur von ca. -8 °C und wird anschließend abgefüllt. Danach wird das Produkt im Schockfroster tiefgefroren und bis zum Verkauf bei -25 °C in den Tiefkühlkammern gelagert.
Nährwertangaben
Nährwert pro 100 ml.
| Energiewert | 773 kj / 184 kcal |
| Fette davon gesättigt |
7.4 gr 4.0 gr |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
21 gr 21 gr |
| Proteine | 7.8 gr |
| Salz | 1.02 gr |