Vainilla Bourbon Madagascar

Más información

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 ml.

Valor Energético: 1280 Kj / 306 Kcal. Proteínas: 3,3 g. Hidratos de carbono: 27 g (de los cuáles Azúcares: 24 g). Grasas: 8g (de las cuales Saturadas: 5g). Sal: 0,20 g.

 

Ingredientes

LECHE fresca entera, vainilla bourbon de madagascar, azúcar, NATA fresca, LECHE en polvo desnatada, dextrosa, emulsionante: mono y digliceris de ácidos grasos, espesantes: goma garrofín, alginato sódico, goma guar, carragenano

 

Condiciones de almacenamiento

• Conservar a -18º. Una vez descongelado, no volver a congelar.
• Vida útil: 12 meses

 

Proceso de elaboración

Se prepara la mezcla y se incorporan todos los ingredientes. Se aplica un proceso de pasteurización a 85ºC durante 45 minutos. Rápidamente es enfriado a 4ºC y se deja madurar durante 24 horas aproximadamente a 4ºC. después se congela en la mantecadora donde sale de la máquina a –8ºC aprox siendo envasado. Se congela en el abatidor de temperatura y se conserva en las cámaras de congelación a -25ºC hasta su venta.