Bourbon-Vanille aus Madagaskar

Nährwertangaben

Nährwert pro 100 ml.

Energiewert: 1280 Kj / 306 Kcal. Proteine: 3,3 g. Kohlenhydrate: 27 g (davon Zucker: 24 g). Fette:8g (davon gesättigt: 5g). Salz: 0,20 g.

 

Zutaten

Frische VollMILCH, Madagaskar-Bourbon-Vanille, Zucker, frische SAHNE, MagerMILCHpulver, Dextrose, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Natriumalginat, Guarkernmehl, Carrageen

 

Lagerungsbedingungen

• Bei -18 °C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
• Haltbarkeit: 12 Monate

 

Vorbereitungsprozess

Bereiten Sie die Mischung vor und fügen Sie alle Zutaten hinzu. Es wird ein Pasteurisierungsprozess bei 85 °C für 45 Minuten durchgeführt. Es wird schnell auf 4 °C abgekühlt und etwa 24 Stunden lang bei 4 °C reifen gelassen. Anschließend wird es in der Kanne eingefroren, wo es bei ca. –8 °C aus der Maschine kommt und verpackt. Es wird im Schnellkühler eingefroren und bis zum Verkauf in den Gefrierkammern bei -25 °C aufbewahrt.