Vanille Bourbon de Madagascar

Informations nutritionnelles

Valeur nutritionnelle pour 100 ml.

Valeur énergétique : 1280 Kj / 306 Kcal. Protéines : 3,3 g. Glucides : 27 g (dont Sucres : 24 g). Graisses :8g (dont Saturées : 5g). Sel : 0,20 g.

 

Ingrédients

LAIT entier frais, vanille bourbon de Madagascar, sucre, CRÈME fraîche, LAIT écrémé en poudre, dextrose, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, épaississants : gomme de caroube, alginate de sodium, gomme guar, carraghénane

 

Conditions de stockage

• Conserver à -18º. Une fois décongelé, ne pas recongeler.
• Durée de conservation : 12 mois

 

Processus de préparation

Préparez le mélange et ajoutez tous les ingrédients. Un processus de pasteurisation est appliqué à 85ºC pendant 45 minutes. Il est rapidement refroidi à 4ºC et laissé mûrir pendant environ 24 heures à 4ºC. Il est ensuite congelé dans la baratte où il sort de la machine à environ –8ºC et est conditionné. Il est congelé dans la cellule de refroidissement et conservé dans les chambres de congélation à -25 °C jusqu'à sa vente.