Pitahaya und Lima
Handwerklich hergestelltes Drachenfrucht-Limetten-Eis: exotisch und erfrischend, mit einer feinen Süße und einer lebendigen Zitrusnote.
Format: 2,5 Liter
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Weitere Informationen
Zutaten
Drachenfrucht 40 %, Limettensaft 20 %, Glukose, Saccharose, Wasser; Emulgator: Johannisbrotkernmehl, Gelatine, Pektin und Carrageen; Limettenschale.
Lagerbedingungen
- Bei -18 °C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
- Haltbarkeit: 18 Monate.
Herstellungsverfahren
Die Mischung wird vorbereitet und alle Zutaten werden hinzugefügt. Anschließend wird sie 45 Minuten lang bei 65 °C pasteurisiert, schnell auf 4 °C abgekühlt und etwa 12 Stunden bei 4 °C reifen gelassen.
Danach wird die Mischung in der Eismaschine gefroren und aufgeschlagen. Sie verlässt die Maschine bei einer Temperatur von ca. -8 °C und wird anschließend abgefüllt. Danach wird das Produkt im Schockfroster tiefgefroren und bis zum Verkauf bei -25 °C in den Tiefkühlkammern gelagert.
Nährwertangaben
Nährwert pro 100 ml.
| Energiewert | 597 kj / 142 kcal |
| Fette davon gesättigt |
0.3 gr 0.0 gr |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
35 gr 33 gr |
| Proteine | 0.8 gr |
| Salz | 0.0 gr |