Nougat

Nährwertangaben

Nährwert pro 100 ml.

Energiewert: 887 Kj / 212 Kcal. Proteine: 7,6 g. Kohlenhydrate:24 g (davon Zucker: 24 g). Fette: 10 g (davon gesättigt: 1 g). Salz: 0,18 g.

Zutaten

Wasser, MANDELN 70%, Zucker, Honig, HÜHWEISS, MAGERMILCHPULVER, Zucker, Orangenblütenhonig, Fruktose, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Natriumalginat, Guarkernmehl, Carrageen.

Lagerungsbedingungen

• Bei -18 °C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
• Haltbarkeit: 12 Monate
  

Vorbereitungsprozess

Bereiten Sie die Mischung vor und fügen Sie alle Zutaten hinzu. Es wird ein Pasteurisierungsprozess bei 85 °C für 45 Minuten durchgeführt. Es wird schnell auf 4 °C abgekühlt und etwa 24 Stunden lang bei 4 °C reifen gelassen. Anschließend wird es in der Kanne eingefroren, wo es bei ca. –8 °C aus der Maschine kommt und verpackt. Es wird im Kühlschrank eingefroren und bis zum Verkauf in den Gefrierkammern bei -25 °C aufbewahrt.