Nougat

Informations nutritionnelles

Valeur nutritionnelle pour 100 ml.

Valeur énergétique : 887 Kj / 212 Kcal. Protéines : 7,6 g. Glucides :24 g (dont Sucres : 24 g). Graisses : 10 g (dont Saturées : 1g ). Sel : 0,18 g.

 

Ingrédients

Eau, AMANDES 70%, sucre, miel, blanc d'OEUF, LAIT écrémé en poudre, sucre, miel de fleur d'oranger, fructose, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, épaississants : gomme de caroube, alginate de sodium, gomme de guar, carraghénane.

 

Conditions de stockage

• Conserver à -18º. Une fois décongelé, ne pas recongeler.
• Durée de conservation : 12 mois
  

 

Processus de préparation

Préparez le mélange et ajoutez tous les ingrédients. Un processus de pasteurisation est appliqué à 85ºC pendant 45 minutes. Il est rapidement refroidi à 4ºC et laissé mûrir pendant environ 24 heures à 4ºC. Il est ensuite congelé dans la baratte où il sort de la machine à environ –8ºC et est conditionné. Il est congelé dans le réfrigérateur et conservé dans les chambres de congélation à -25°C jusqu'à sa vente.