Noisette du Piémont
Le mélange est préparé et tous les ingrédients sont incorporés. Un processus de pasteurisation est appliqué à 85°C pendant 45 minutes. Il est rapidement refroidi à 4°C et laissé mûrir pendant environ 24 heures à 4°C. Il est ensuite congelé dans la baratte où il sort de la machine à environ –8°C et est emballé. Il est congelé dans la cellule de refroidissement et conservé dans les chambres de congélation à -25°C jusqu'à sa vente.
- Lácteos
- Frutos de cáscara