Chocolat Grand Cru

Informations nutritionnelles

Valeur nutritionnelle pour 100 ml.

Valeur énergétique : 198,15 Kcal. Protéines : 4,65 Glucides :25,91 (dont Sucres : 25,19). Graisses : 8,13 (dont Saturées : 5,21). Sel : 0,15

 

Ingrédients

Eau, LAIT écrémé en poudre, enrobage chocolat (fèves de cacao, sucre, émulsifiant : lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille) sucre, CRÈME fraîche, dextrose, fructose, cacao, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, épaississants : gomme de caroube, alginate de sodium, gomme guar, carraghénane.

 

Conditions de stockage

• Conserver à -18º. Une fois décongelé, ne pas recongeler.
• Durée de conservation : 12 mois
  

 

Processus de préparation

Préparez le mélange et ajoutez tous les ingrédients. Un processus de pasteurisation est appliqué à 85ºC pendant 45 minutes. Il est rapidement refroidi à 4ºC et laissé mûrir pendant environ 24 heures à 4ºC. Il est ensuite congelé dans la baratte où il sort de la machine à environ –8ºC et est conditionné. Il est congelé dans la cellule de refroidissement et conservé dans les chambres de congélation à -25 °C jusqu'à sa vente.