Prix national de la meilleure saveur de crème glacée 2018
Le maître glacier Óscar Palacio de Helados Artesanos Palacio de Pedreguer a remporté ce jeudi le premier prix du Concours National de Glaces Artisanales qui s'est déroulé à San Fernando de Henares (Madrid). Palacio était l'un des 12 finalistes parmi plus de 50 artisans professionnels de toute l'Espagne qui ont participé à ce célèbre concours.
Le dessert que Palacio a préparé pour le concours était une tarte aux pommes rôties avec du chocolat blanc grillé, qui dans sa présentation se distingue visuellement par sa couleur blanche bien que cela n'ait rien à voir avec la saveur, car à en même temps, le palais a un goût de chocolat noir. Un détail qui a captivé le jury composé de plusieurs experts, dont le président de l'Association nationale des artisans glaciers, Marco Miquel de Diane.
Dans son curriculum vitae, il possède un diplôme universitaire en production artisanale de glaces, délivré par le Département de chimie analytique et de bromatologie de l'Université d'Alicante. Quelques études que Palacio a réalisées dans la salle de classe de l'Association Nationale des Artisans Glaciers, où il a partagé ses expériences avec certains des meilleurs maîtres glaciers de la scène nationale.
Source : Las Provincias
