Pistache

Informations nutritionnelles

Valeur nutritionnelle pour 100 ml.

Valeur énergétique : 837 Kj / 200 Kcal. Protéines : 5g. Glucides :26 g (dont Sucres : 25 g). Graisses :7g (dont Saturées : 3g). Sel : 0,15 g.

 

Ingrédients

LAIT écrémé (LAIT écrémé en poudre, eau), sucre, PISTACHE sélectionnée, (E100-E141), fructose, CRÈME liquide, dextrose, émulsifiant : mono et diglycérides de acides gras, épaississants : gomme de caroube, alginate de sodium, gomme guar, carraghénane

 

Conditions de stockage

• Conserver à -18°. Une fois décongelé, ne pas recongeler.
• Durée de conservation : 12 mois
  

 

Processus de préparation

Préparez le mélange et ajoutez tous les ingrédients. Un processus de pasteurisation est appliqué à 85ºC pendant 45 minutes. Il est rapidement refroidi à 4ºC et laissé mûrir pendant environ 24 heures à 4ºC. Il est ensuite congelé dans la baratte où il sort de la machine à environ –8ºC et est conditionné. Il est congelé dans le réfrigérateur et conservé dans les chambres de congélation à -25 °C jusqu'à sa vente.