Sorbet citron basilic

Informations nutritionnelles

Valeur nutritionnelle pour 100 ml.

Valeur énergétique : 129,33 Kcal. Protéines : 0,17. Glucides : 31,29 (dont Sucres : 30,00). Graisse :0,02(dont Saturés : 0,00). Sel : 0,01.

 

Ingrédients

Eau, sucre, jus naturel de citron, émulsifiant, dextrose, glucose, inuline, basilic, émulsifiant : gomme de caroube, gélatine, pectine, carraghénane.

 

Conditions de stockage

• Conserver à -18º. Une fois décongelé, ne pas recongeler.
• Durée de conservation : 18 mois
  

 

Processus de préparation

Préparez le mélange et ajoutez tous les ingrédients. Un processus de pasteurisation est appliqué à 65ºC pendant 45 minutes. Il est rapidement refroidi à 4ºC et laissé mûrir pendant environ 12 heures à 4ºC. Il est ensuite congelé dans la baratte où il sort de la machine à environ –8ºC et est conditionné. Il est congelé dans la cellule de refroidissement et conservé dans les chambres de congélation à -25 °C jusqu'à sa vente.