Óscar Palacio participe à INTERSICOP 2024 avec une présentation sur l'innovation dans le glacier
Le 18 février dernier, notre maître glacier Óscar Palacio a participé à certaines présentations sur l'innovation dans le glacier, qui ont eu lieu à IFEMA Madrid. , plus précisément dans le cadre des activités organisées par INTERSICOP 2024, la communauté des secteurs comme la boulangerie, la pâtisserie et bien sûr la glace. De plus, Óscar a ravi les personnes présentes avec des préparations en direct, présentant des propositions gastronomiques pleines de magie, d'innovation et de saveurs.
Pour Óscar, les glaces sont bien plus que des desserts, et c'est ce qu'il a essayé de transmettre aux personnes présentes lors des présentations. Les possibilités sont infinies et la glace n'est pas conçue uniquement comme un dessert, mais c'est une texture froide qui s'inscrit davantage dans les possibilités qu'un chef doit intégrer dans ses plats, il faut ouvrir l'esprit pour développer ces propositions.
Les propositions que les participants à l'événement ont pu connaître et voir en direct leur préparation, réalisée avec des produits naturels, étaient les suivantes :
- Huître congelée
- Taco glacé
- Chérie au chocolat
Et qui est Óscar Palacio ? D’où viennent ces idées si différentes du concept traditionnel de la glace ? Ce sont sûrement des questions que certains se posent, et il est temps d'y répondre.
Óscar Palacio est le maître glacier de l'entreprise Helados Palacio, une entreprise familiale fondée en 1994 par ses parents dans la ville de Pedreguer, à Alicante, dans la Marina Alta. Au début, l'entreprise se concentrait sur la production de slushies et horchatas, et en 2005, Eurorefresc Granizados S.L a été créée, introduisant de nouveaux produits sur le marché, d'où le nom Helados Palacio surgit.
Notre professeur est un expert universitaire en fabrication de glaces artisanales. Ce titre a été décerné par le Département de Chimie Analytique et Bromatologie de l'Université d'Alicante. Grâce à sa formation, Helados Palacios se définit comme la glace artisanale méditerranéenne, puisque les caractéristiques essentielles de la glace sont son onctuosité et sa fabrication avec des produits naturels du bassin méditerranéen . Grâce à la recherche constante de toute l'équipe qui compose l'usine Helados Palacio, la glace obtient un équilibre parfait dans sa structure et a immédiatement un impact sur le palais des clients, qui peuvent vérifier son crémeux. qualité et saveur intense.
L'usine Helados Palacio est située dans la ville de Pedreguer, là même où tout a commencé. De là, il est fabriqué et distribué aux glaciers, restaurants et salons de toute la Communauté valencienne et du reste de l'Espagne, étant une référence dans le secteur et apportant l'excellence de ses produits sur l'ensemble du territoire. .
De plus, Helados Palacio dispose d'une boutique en ligne sur son site Web, à partir de laquelle tout le monde peut accéder à son catalogue de glaces. naturel, où vous trouverez une large gamme de saveurs et de créations, des plus traditionnelles aux plus innovantes et surprenantes.
Laissez-vous surprendre et testez vos sens comme jamais la glace ne l'a fait auparavant.
